Különleges tej lepheti el a magyar boltok polcait
A hazai tejpiac jelenleg tartós bizonytalanságban vergődik, köszönhetően az erősödő árversenynek, amely arra figyelmeztet, hogy a jövedelmezőség nem csupán a termelt mennyiség növelésén múlik. Ebből a helyzetből kiutat jelenthet a minőségi tej, különösen az A2 típusú tej, amely genetikai szelekció, hiteles minőségigazolás és tudatos piaci pozicionálás révén hozzáadott értéket teremt a termelők számára – áll a Magyar Állattenyésztők Szövetkezete (MÁSZ) által közzétett információban.
Idén március 10-én kerül megrendezésre a Portfolio Agrárium 2026 konferencia, amely a hazai agrárium szereplői számára fontos találkozóhely, ahol a termelők, az inputszektor képviselői, az élelmiszeripari és élelmiszerkereskedelmi társaságok, valamint a szakmai és államigazgatási szervezetek találkozhatnak egymással.
A konferenciára 2 fő jelentkezése esetén 10%, 3 fő esetén 15%, míg 4 vagy több fő esetén 20% kedvezményt biztosítanak. Ezen kívül a kistermelők és fiatal gazdák számára kedvezményesen, mindössze 30.000 Ft + áfa összegért elérhető a rendezvény.
A tejágazat nehézségei, mint a piaci feszültségek, az árvolatilitás és a tömegtermelés kihívásai egyre inkább figyelmet irányítanak a minőségi, biológiai és funkcionális többletértéket kínáló termékek felé. Ilyen lehetőség az A2 típusú tej, amely nem technológiai beavatkozással, hanem célzott genetikai szelekcióval állítható elő, és a megfelelő piaci pozicionálás révén segítheti a termelők jövedelmezőségének javítását.
Mitől különleges az A2 tej?
A tehéntej fehérjetartalmának körülbelül 80%-át a kazeinek alkotják, köztük a béta-kazein és a kappa-kazein kiemelt szerepet játszik. Míg a kappa-kazein a sajtgyártási folyamat fontos tényezője, a béta-kazein táplálkozás-élettani szempontból bír jelentőséggel. A béta-kazein két legelterjedtebb formája az A1 és A2, ahol a hagyományos tejben mindkettő megtalálható, míg az A2 tej kizárólag az A2 típusú béta-kazeint tartalmazza.
Fontos kiemelni, hogy az A2 tej nem laktózmentes, laktóztartalma megegyezik a hagyományos tejével. Előnye inkább emésztési jellegű, hiszen az A2 tej fogyasztása során nem keletkeznek olyan bioaktív peptidek, mint a β-kazomorfin-7 (BCM-7), amelyek puffadást és emésztési problémákat okozhatnak a érzékenyebb fogyasztóknál.
A2 tej előállítása
Az A2 tej előállítása nem technológiai trükk, hanem következetes genetikai szelekció eredménye. Az állomány genetikai státuszának megismerése alapvető fontosságú, melyet laboratóriumi vagy gyorstesztelés által tudunk megállapítani. Hazai szinten a Holstein-fríz Tenyésztők Egyesülete működteti a HUNGENOM programot, amely lehetővé teszi a biológiai minták (pl. szőr) elemzését, így egyedi genomikai tenyészérték-profilt határozhatunk meg. Ez a vizsgálat nem csupán termelési és funkcionális tulajdonságokra terjed ki, hanem közel 19 recesszív genetikai kondíciót is elemez, beleértve az A1/A2 béta-kazein és a kappa-kazein genotípusokat.
A genetikai vizsgálat feltételezhetően egyszeri költségű, amely a tagok számára alacsony áron (2500 forint) elérhető, így objektív alapot teremt az A2 irányú tenyésztési döntésekhez. A vizsgálatok költségeinek egy részét a nemzeti költségvetés támogatja.
