A téli szuperzöldségek, amelyeket érdemes ültetni
A hideg hónapokban a kiskert nem kínál jelentős bőséget, azonban a télen is termeszthető zöldségek között vannak igazi kincsek. A friss zöldség minden téli étkezéshez nélkülözhetetlen, és ha a kertészkedésre gondolunk, érdemes a téli vitaminforrásokat előtérbe helyezni. Bezárva a leszakadó fagytól a talpunk alatt, a megfelelő növények termesztése csodás lehetőségeket tartogat.
A három elfeledett téli zöldség
Korábban már írtunk arról, hogy mely zöldségfélék maradhatnak a téli kertben, mint a csicsóka és a kelkáposzta. Ám léteznek olyan kevésbé ismert fajok is, amelyek a hideg hónapokban is szüretelhetők és bővítik a téli zöldségpalettát. Ezek közé tartozik a rukkola, a madársaláta és a bányászsaláta, mindegyik rendelkezik valamilyen különlegességgel és tápanyag-összetevővel, amelyek segítik a téli megfázások ellen.
Rukkola (Eruca sativa)
A rukkola nemcsak ízletes, hanem rendkívül tápláló is. Eredetileg a Földközi-tenger térségéből származik, és a káposztafélék családjába tartozik. A rukkola levelei borongós őszi napokon is öt héten belül érlelik a termést, pálcika alakú, zöld leveleivel pedig élénk színfoltot biztosít a kertnek. Gazdag A, C, B2, B5, és K-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, mint például kalciumban és vasban. A rukkola nem csupán salátákban, hanem tésztákban és pizzákon is megállja a helyét, ezáltal változatosan felhasználható a konyhában.
Madársaláta (Valerianella locusta)
A madársaláta, más néven mezei saláta, szintén nem csak a hideg hónapokban kiváló, hanem vitaminokban is bővelkedik. Különösen kora tavasszal és késő ősszel népszerű, mert a gyenge fagyokat jól tűri. C-vitamintartalma szemet gyönyörködtetően magas, és íze enyhén diós, lágy textúrájú. Az őszi vetésnek köszönhetően ez a növény a téli hónapokban is frissítő zöldféleként szolgálhat. Ráadásul, ha a talajt nedvesen tartjuk, már négy-hat héten belül szedhetőek a levelei.
Bányászsaláta (Claytonia perfoliata)
A bányászsaláta Észak-Amerika nyugati részéről származik, és C-vitaminban különösen gazdag. Nevét onnan kapta, hogy az aranyásók a C-vitamin pótlására fogyasztották, elkerülve a skorbutot. Jól terjedő, igénytelen növény, amely árnyékos helyeken is szépen fejlődik. Jellemzője a levelek különös elrendezése, amely körbeöleli a száron növő virágokat. A friss leveleket nyersen salátákba is használhatjuk, de főzve is ízletesek.
A téli kert varázsa
Ezek a zöldségek ideálisak hobbikertészek számára, akik a tél folyamán is szeretnék friss, egészséges alapanyagokkal gazdagítani az étkezéseiket. Az alacsony gondozási igényük és gyors növekedésük miatt a rukkola, a madársaláta és a bányászsaláta valódi ásványi anyagokkal teli kincsek. Ők a kiskert „jolly jokerei”, hiszen nemcsak a tavasz érkezésekor, hanem a hideg téli napokban is értékes vitaminforrást jelentenek számunka.
A téli hónapokban gondoljunk tehát ezekre a csodás növényekre, és hozzuk ki a maximumot a kiskertünkből, hiszen a zöld és egészséges táplálkozás soha nem megy ki a divatból.
